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蜂蜜的质保期

来源:西峡天正蜂业【官网】作者:豫蓝智星网址:http://www.xxtzfy.com浏览数:1011 
文章附图

关于蜂蜜的质保期

(编稿:蓝智星)

  蜂蜜无保质期,这个前提是蜂蜜必须足够的纯。美国考古学家在古埃及的金字塔中发现了一坛3000多年前的蜂蜜。这坛蜂蜜至今没有变质,也没有干燥成块状,仍然可以食用。所以说,蜂蜜是没有保质期的。

   但蜂蜜又是有保质期的,国家在06年实行的“GB18796-2005”蜂蜜生产标准中,强制要求蜂蜜企业在蜂产品上标明是两年。多数企业也标的是两年。有些蜂蜜企业标的是18个月。

  结晶并没有什么,可以食用。结晶只是状态的不同,并不影响质量。如果你的蜜足够纯。看起来应该没事,那些蜜毕竟是在冰箱里放着的。

   什么样的蜂蜜放久了不能吃呢?是那些水分含量过高的,经过热天发酵,泛着酸味和酒味,这样的蜂蜜是不能吃的。

   如果你的蜂蜜没有怪味,我觉得就可继续吃,即使过了保质期也问题不大——你也没说是什么品牌的蜂蜜,如果是优质的蜂蜜,更没有问题。如果你不放心,就洗澡时用了它吧!

  关于成熟蜜和生蜜。蜜蜂采蜜回来,经过一系列的吞吐最后封在蜂巢,经过五至七天的酿造,蒸干多余的水分,波美度达到42度左右,叫成熟蜜。未到五天,及早割巢,出来的蜜叫生蜜,生水含水量高,很稀,易发酵,易变质。生蜜跟后天加工的无关。国家是不允许生产厂家进行影响蜂蜜质量和口味的加工的。

  生熟更与加热无关,不是煮沸了就成熟蜜了。

   这是国家食品标签有规定需要标注保质期的,而蜂蜜的保质期按照国家标准规定,保质期为二年。其实保质期与过期是不同概念的,并不是说过了保质期就等于过期,保质期有法律含义,保质期顾名思义就是能够保证质量的时期,过了期限就厂家就不再保证质量问题。
   蜂蜜也是会变质的,蜂蜜变质一般是发酵变酸,常表现为蜂蜜上层很多泡沫并拌有酸臭味(仅有泡沫不能说明是变质)。一般来说常温下放置蜂蜜两年时间都不会发酵,除非浓度很低,但有可能会出现结晶现象,出现结晶现象就应该注意了,蜂蜜下层结晶能使上层蜂蜜浓度变稀,浓度稀则容易发酵。为防止蜂蜜发酵,应将蜂蜜放于阴凉通风处,存放时间长的蜂蜜容易出现结晶,但并不影响食用。你甚至可将蜂蜜放于冰箱的冷冻阁里,这样能防止发酵。据说蜂蜜存放于冰箱的冷冻阁里,即能达到零下温度的地方,反而能延缓结晶的速度,因为蜂蜜在13度左右最易结晶。


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